Zutaten für 4 Portionen:
2 Bio-Grapefruit
100g Schlagsahne
200g Kefir
5 Blatt Gelatine
2 EL Zucker
Zubereitung:
Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen von den Grapefruits etwas Schale abreiben, die Früchte dann schälen und acht Grapefruitspalten filetieren. Den Rest der Früchte von den groben weißen Fasern befreien, in eine hohe Schüssel geben und pürieren. Mit einem Esslöffel vorsichtig etwa 2EL Grapefruitsaft abnehmen und zusammen mit dem Zucker zum Kefir geben – gut verrühren.
Die eingeweichte und noch feuchte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitzezufuhr auflösen und anschließend unter die Grapefruit-Kefir-Masse rühren, dann kalt stellen und die steif geschlagene Sahne unter die gelierte Masse heben. Nach weiteren 3-4 Stunden im Kühlschrank kann die Grapefruit-Creme serviert werden, dazu die Portionen mit den Fruchtfilets garnieren.
