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Joghurt-Dressing
150g Naturjoghurt
1 Zitronensaft1 EL Pflanzenöl
1 EL gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer
Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Saft der Zitrone unterrühren, schließlich das Öl dazugeben. Das Joghurt-Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die gehackten Kräuter unterrühren.

Salatcreme
2 hart gekochte Eier
1 Eigelb
125g Creme double
Zitronensaft
1 TL Wasser
Salz
Pfeffer
Von den hart gekochten Eiern nur das Eigelb verwenden, dieses durch ein Sieb streichen. Unter diese Masse das rohe Eigelb und das kalte Wasser mischen und verrühren, dabei nach und nach die Creme double hinzugeben.
Die Salatcreme dann mit Salz und Pfeffer, sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Um einen Salat wirklich schmackhaft zu machen, bedarf es einer leckeren Salatsauce. Einfach eine Flasche aufdrehen oder ein Fertigpulver anrühren kann jeder, doch das Ergebnis wird auf Dauer langweilig, sodass einige Rezepte für Salatdressings zu den absoluten Basics gehören, die jeder beherrschen sollte.

Hier nun einige Klassiker:

Vinaigrette
6 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Den Essig mit Salz und Zucker gründlich verrühren, dann etwas Pfeffer hinzugeben und zum Schluss das Olivenöl unterrühren, bis sich eine sämige Sauce ergibt.

French Dressing
6 EL Pflanzenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL grobkörniger Senf
1 Prise Zucker
1 EL gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer
Den Essig mit Salz und Zucker verrühren, bis sich beide aufgelöst haben, dann Pfeffer und grobkörnigen Senf hinzugeben und unterrühren. Erst dann das Öl zum Dressing geben und so lange rühren bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Erst ganz zum Schluss die Kräuter dazugeben.

Zutaten für 4 Personen:
1kg Kartoffeln
500g Quark
100ml milch
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
Paprikapulver
Kümmelpulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, aber nicht schälen! In einem Topf etwa 20.25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mit einem Messer leicht in die Kartoffel stechen, um herauszufinden ob sie gar sind.
Während die Kartoffeln kochen, den Kräuterquark zubereiten. Dazu den Quark in einer Schüssel mit der Milch cremig rühren. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, dann zum Quark geben. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in schmale Röllchen schneiden, dann zusammen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel zum Quark geben und gut unterrühren.
Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, dann zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

Ein Omelette hört sich einfach an, ist aber nicht ganz so leicht zuzubereiten.

Zutaten für 2 Portionen:
4 Eier Größe M
25g Butter
etwas Salz

Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verrühren, sodass Eigelb und Eiweiß grob miteinander vermengt sind. Werden die Eier zu lange geschlagen oder gar schaumig gerührt, wird das Omelette zäh. Eine gute Prise Salz zu den Eiern geben und etwa die Hälfte der Butter einrühren.
Von der übrigen Butter wiederum die Hälfte in eine Pfanne geben, sobald sie zerläuft die Hälfte der Eiermasse hinzugeben und bei geringer Hitzezufuhr stocken lassen, hin und wieder an der Pfanne rütteln. Löst sich das Omelette vom Pfannenboden mit Hilfe eines Pfannenwenders aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen. Das Omelette mittig zusammenklappen, sodass die fluffige Seite innen liegt. Den Vorgang mit dem übrigen Ei wiederholen.
Als Beilage eignet sich hervorragend ein grüner Salat.