This entry was posted on Mittwoch, August 18th, 2010 at 11:03 and is filed under Informationen, Lebensmittel. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.
Bananen gehören zu den beliebtesten Früchten in Deutschland. Die meisten Bananen in unseren Supermärkten stammen aus Mittel- und Südamerika – dort werden sie unreif geerntet, nach Deutschland transportiert und reifen dann hier nach. Die gelben Südfrüchte mit dem süßen Geschmack enthalten viele Kohlehydrate, Kalium und Phosphor. Ihr hoher Fruchtzuckergehalt macht sie energiereicher als andere Obstsorten: Mit etwa 80 bis 90 Kalorien pro 100gr gehören sie zu den gehaltvolleren Lebensmitteln.
Bananen schmecken aber nicht nur pur aus der Hand. Eine hierzulande noch nicht so bekannte Sorte ist die Kochbanane. Kochbananen werden, wie der Name schon sagt, gekocht serviert – roh ist das Fruchtfleisch nur bei sehr reifen Kochbananen wirklich schmackhaft.
Kochbananen sind etwas länger und flacher als die gewöhnlichen Bananen, ihre Schale ist fester. Wie die normale Banane auch kommt die Kochbanane noch leicht unreif mit grüner Schale in den Handel. Auch in diesem Reifezustand kann man sie verzehren, genauso wie mit gelber oder leicht schwärzlicher Schale – je nachdem, wie süß man es gerne mag. Je reifer die Kochbanane, desto süßer ist das Fruchtfleisch.
Kochbananen enthalten weniger Fruchtzucker, dafür mehr Stärke. Grüne Kochbananen können Sie daher verarbeiten wie Kartoffeln: Kochen Sie sie in Wasser und stampfen Sie die Bananen anschließend zu Mus. Sie eignen sich zudem hervorragend für herzhafte Gerichte, zum Beispiel überbacken mit Käse oder gebraten mit Zwiebeln. Gelbe Kochbananen können Sie frittieren – so zubereitet, sind sie in Südamerika als „tajadas“ bekannt und eine Delikatesse. Sie schmecken auch gebraten in süßlich-scharfen Curry-Gerichten sehr gut.
