This entry was posted on Mittwoch, August 4th, 2010 at 13:43 and is filed under Informationen, Lebensmittel. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.
Blumen sind wunderschön anzusehen und ein dekorativer Schmuck für die Wohnung. Als Tischdekoration werten sie jede Festtafel auf. Aber auch auf dem Teller sind bunte Blüten willkommen – nicht nur als Augenschmaus, sondern als leckere Zutat im Salat oder als schmackhafte Verzierung.
Viele Blüten sind nämlich genießbar. Als erstes mag man dabei an Rosenblüten denken – kandierte Rosenblätter gelten schon lange als Delikatesse. Zum Kandieren wendet man die ganzen Blüten oder einzelne Blütenblätter in aufgeschlagenem Eiweiß und bestreut sie mit Kristallzucker. Anschließend werden sie im Ofen getrocknet. Kandierte Rosen schmecken wunderbar als Dessert oder als Dekoration für Kuchen und Nachspeisen.
Die Kapuzinerkresse ist ein weiterer Klassiker unter den essbaren Blüten. Sie schmeckt wie andere Kressesorten bitter-scharf, was an den reichlich enthaltenen Senfölen liegt. Die leuchtend roten oder orangefarbenen Blüten der Kapuzinerkresse passen daher gut in Salate; auch die Blätter können hier mit verwendet werden.
Veilchen sind ebenfalls essbar. Kandiert kennt sie so mancher als Verzierung für Kuchen und Torten. Doch die violetten Blumen haben noch mehr kulinarische Seiten: Sie würzen auch Braten und Salate.
Die kleinen, weiß-gelben Gänseblümchen schmecken leicht nussig und eignen sich damit ebenfalls als effektvolle Salat-Zutat. Auch Stiefmütterchen, Schlüssel- und Sonnenblumen und Chrysanthemen verleihen Gerichten den ganz besonderen optischen und geschmacklichen Touch. Die gelbe Ringelblume wurde früher in der Küche als Ersatz für das teure Safran verwendet; sie färbt Speisen in einem sehr intensiven Gelb.
Achten Sie bei der Auswahl der essbaren Blüten darauf, nur ungespritzte Blumen zu kaufen. Natürlich können Sie auch Blüten aus Ihrem eigenen Garten verwenden. Bei folgenden Pflanzen ist jedoch Vorsicht geboten: Maiglöckchen, Orleander, Fingerhut, Herbstzeitlose und Christrosen sind nicht genießbar, sondern wirken giftig auf den Organismus.
