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Türkisches und arabisches Fast Food erfreut sich in Deutschland größter Beliebtheit. Neben Döner, Börek und der türkischen Pizza Lahmacun hat auch eine vegetarische orientalische Spezialität die Imbissbuden erobert: die Falafel.
Falafel sind kleine frittierte Bällchen, meist aus Kichererbsen, manchmal auch aus Bohnen, mit Petersilie verfeinert. Den typischen orientalischen Geschmack geben Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel (Kumin) und Knoblauch. Serviert wird die Falafel mit frischem Gemüse im Fladenbrot, garniert mit einer großzügigen Portion der Sesampaste Tahina oder dem leckeren Humus, einer Mischung aus Tahina, Kichererbsenpüree, Knoblauch und Olivenöl.
Man nimmt an, dass dieses Gericht ursprünglich aus Ägypten kommt. Heute ist die Falafel israelisches Nationalgericht, wird aber im gesamten Nahen Osten, in Teilen des Mittleren Ostens und in Nordafrika gerne gegessen – und mittlerweile auch in Europa.
Obwohl frittiert, ist die Falafel nicht nur lecker, sondern sogar gesund. Die Kichererbsen, orientalische Hülsenfrüchte, sättigen gut und liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß. Calcium, Eisen, Magnesium und Folsäure sind ebenfalls reichlich enthalten. Weitere gesunde Inhaltsstoffe sind Lysin, Vitamin B1 und B6.
Die Sesampaste Tahina versorgt den Körper mit pflanzlichen Ölen, Vitamin E und B-Vitaminen, allen voran das wichtige Vitamin Niacin. Zudem enthalten 100gr Sesam mehr Kalzium als 100ml Kuhmilch.
Zusammen mit frischem Gemüse und Salat ist die Falafel also eine so ausgewogene wie leckere Mahlzeit, die ruhig häufiger auf dem Speiseplan auftauchen kann.
