This entry was posted on Mittwoch, Februar 3rd, 2010 at 15:24 and is filed under Kochrezepte. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Im Winter braucht der Mensch was Warmes – eine schöne, wärmende Suppe zum Beispiel. Lecker und zudem noch äußerst gesund ist eine Karotten-Ingwer-Suppe. Diese Suppe ist der Fitmacher für kalte Tage.
Die frische, orange Farbe und der feine Duft machen schon vor dem Essen gute Laune. Am besten wählt man Mohrrüben mit einer sehr kräftigen Farbe – dann sieht die Suppe nicht nur noch schöner aus, sondern die Karotten liefern auch eine besonders hohe Menge des Pflanzenfarbstoffs Carotin. Carotin ist die Vorstufe des lebenswichtigen Vitamin A. Es hemmt die Bildung freier Radikale und schützt so vor Arteriosklerose und Krebserkrankungen. Werden Möhren lange gegart, setzen sie zudem ein natürliches Antibiotikum frei.
Auch Ingwer hat es in sich. Die Wurzel aus Südostasien enthalten ätherische Öle und Scharfstoffe. Diese sorgen nicht nur für den charakteristischen scharfen Geschmack des Gewächses, sondern wirken sich auch positiv auf den Magen-Darmtrakt aus. Beim Einkauf sollte man auf feste, pralle Knollen achten. Eingewickelt in Küchenpapier und luftdicht verpackt hält sich ungeschälter Ingwer im Kühlschrank bis zu vier Wochen.
Bei Möhren wie auch beim Ingwer sitzen viele der wichtigen Inhaltsstoffe direkt unter der Schale. Schälen Sie daher möglichst nur eine dünne Schicht ab bzw. reiben Sie die Schale des Ingwers vorsichtig ab.
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
15 g Butter oder Pflanzenmagarine (ungehärtet)
750 g Karotten
1 TL frisch geriebener Ingwer
Salz
Frisch geriebener Pfeffer
1 l Gemüsebrühe oder Wasser
Die Zwiebel schälen und hacken. Mit der Butter in einen großen Topf geben, zudecken und 5 Minuten leicht anbraten. Die Zwiebel darf nicht bräunen.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Ingwer und 1 Prise Salz zu der Zwiebel geben. Zugedeckt weitere 10 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Brühe oder Wasser zugeben, zum Kochen bringen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn die Möhren weich sind, die Suppe pürieren und anschließend durchsieben.
Die Suppe in den Topf zurückgeben, leicht erhitzen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
